Praegu tundub, et kõikjal kogu riigis on pöördudes mugavuse nimel küpsetamise poole . Isegi mu varasem süsivesikutefoobne poiss-sõber on öösel ahjuga kokku puutunud (ma ei kurda selle üle, et mulle keset minu öine Netflixi jonn ). Ja kui teil on leivaküpsetusmasin juba ammu kapis istunud, võib teil tekkida kiusatus see välja murda kergesti valmistada värskelt küpsetatud süsivesikuid . Lõppude lõpuks lubadus seada-ja-unusta-ära värsked, kooritud leivad on päris ahvatlev isegi meie seas mitte-pagaripoodidele.

Kuid esimestel kordadel, kui kasutate oma leivaküpsetusseadet, võite küpsetustsükli lõpus tagasi tulla üllatusliku tulemuseni. Ükskõik, kas lõpetate tiheda pätsiga, mis ei tõusnud, või kummalise kujuga tükikese, Siin on mõned levinumad vead, mida võite teha oma leivamasinaga ja kuidas neid parandada.

SEOTUD : Kas pärmis on vähe? Siin on 3 nutikat viisi, kuidas saate ilma selleta leiba küpsetada

Selle seadmine ja unustamine

Saan aru - sageli ei pea leivatootja kaebus seda tegema sebige oma leiva pärast . See on ahvatlev ettepanek lihtsalt visata koostisosad sisse ja tulla tagasi kolm tundi hiljem täiuslike tulemuste saavutamiseks. Kuid leiva kontrollimata jätmine võib põhjustada mõne kriitilise märgi märkamata jätmise, et teie leib ei kujune loodetud viisil. Sellised asjad nagu valitud jahu kaubamärk ja kõrgus, kus te elate, võivad mõjutada retsepti kujunemist, nii et valemit ei saa pimesi usaldada ilma väikese uurimiseta.

Ärge muretsege, leivaküpsetusmasina keskmisel küpsetamistsüklil avamine pole nagu kiirkeetjaga (usaldage mind, ärge tehke seda). Te ei hakka protsessi katkestama ega riskima osade plahvatamisega, kui tõstate kaane üles, kui see lahti läheb - ja tegelikult on see kriitiline. Kõige olulisem piilumise aeg on umbes 10 minutit taigna sõtkumise tsüklis, et kontrollida märgade ja kuivade koostisosade suhet. Kui teie tainas tundub pärast viit minutit sõtkumist liiga märg või kuiv, lisage ühe teelusikatäie kaupa veel jahu või vett, kuni see moodustab tera ümber ühtlase sileda palli. Liiga märja pätsi tulemuseks on vajunud keskosa ja liiga kuiv saak annab väikese tiheda tellise.

Välistemperatuuri arvestamata jätmine

Köögi või piirkonna, kus teie leivaküpsetaja istub, temperatuuri ja niiskuse tase võib saadud pätsi suuresti muuta. Kui teie köök on külm või tuulevaikne, võib taina korralik tõestamine võtta kauem aega. Kuna leivaküpsetusmasin töötab taimeri ja mitte teie silmadega, ei saa ta teada, kas teie päts ei tõusnud tavapäraselt määratud aja jooksul kahekordseks ja jätkab järgmise etapi järgmisega tsükkel enne, kui on õige aeg. Selle tulemuseks võib olla väike ja väike päts, millel puudub maitse, kuna pärm ei arene täielikult.

Kui tuba on kuum või niiske, võib tagakülg olla, et tainas võib kerkida liiga kiiresti ja lõpuks jõuate oma keskele suure kastmega.

SEOTUD : Gluteenist saadakse tõsiselt valesti aru - siin miks

Loafi mitte ümber kujundada

Kui olete kunagi küpsetanud leivapätsi, millel on kardetud suusanõlva kujuline ülaosa, siis läksid asjad tõenäoliselt viltu. Ja jah, meie varasema seisukohana on see veel üks näide sellest, kui soovite oma küpsetist küpsetamise ajal kontrollida.

Enne viimase tõusu algust (seda nimetatakse ka tõestamisetapiks) veenduge, et tainas täidaks kaant tõstes ühtlaselt panni. Kui see ei tundu pätsitaoline, võtke lihtsalt tainas välja, kujundage see ümber ja pange see tagasi nii, et see oleks otsast lõpuni jaotunud. Selle välja selgitamine, millal lõplik tõus on tulemas, nõuab väikest arvutamist. Enamik leivaküpsetusmasinaid ütleb teile kasutusjuhendis, mitu minutit iga etapp võtab. Alustage oma taimerit ja olge valmis vahetult enne viimast tõusu vahele rääkima ning olge valmis pildi jaoks ideaalse, sooja ja koorega leiva saamiseks.

SEOTUD : Koheva, omatehtud leiva küpsetamise saladus - sõtkumata - on seotud teadusega

Jahu mitte kaalumine

Täpsed mõõtmised on leiva valmistamisel äärmiselt olulised. Kas olete kunagi järginud leivaküpsetusmasina retsepti T-le ja lõpuks pettumust valmistanud päts? Võib-olla olete tahtmatult vales koguses jahu ära kasutanud. Jahu kaalumine, selle asemel, et kasutada tasse, aitab palju täpsemaid mõõtmisi ja aitab teil saavutada neid ihaldatavaid leiba. Kõik retseptid ei anna jahu mõõtmiseks kaalu, kuid kiire Interneti-otsingu tulemuseks on palju. Jahu kaalumine hoiab ära vajaduse pideva reguleerimise, kontrollimise ja katse-eksituse meetodil.

Asenduste tegemine

Erinevatel jahudel on erinev imendumistase , nii et kui vahetate universaalse jahu täistera või mõne muu alternatiivi vastu, pole see alati 1: 1 ettepanek. Kasutage retsepti, mis kasutab käepärast olevat jahu, kuni saate aru, kuidas erinevad jahud käituvad. Näiteks ei tõuse täisterajahu nii kõrgele kui valge, nii et tõenäoliselt soovite taignale täiendava tõuke lisamiseks lisada elutähtsat nisugluteeni.

Kui otsustate granuleeritud suhkru asemel asendada mee või vahtrasiirupi (kuna nisuleib on alati hea mõte), pidage meeles, et need koostisosad peavad teie vedeliku mõõtmisel arvesse võtma, et hoida teie kuiva ja märja suhe tervena. Sama kehtib õunakastme kasutamise kohta või või jaoks mis tahes muud arvukad asendused, mida saate teha . Erinevate koostisosadega on tore mängida, kuid alguses järgige retsepte, mis kasutavad samu komponente, et vältida lamedat kukkumist.